سۇيۇق ئازوتلۇق يېمەكلىكلەر يېمەكلىك بىلەن ئۇچراشقاندا سۈمۈرۈلگەن يوشۇرۇن ۋە سەزگۈر ئىسسىقلىق يېمەكلىكنىڭ توڭلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. قاچا-قۇچىلاردىن سۇيۇق ئازوت چىقىرىلىپ ، تۇيۇقسىز نورمال تېمپېراتۇرا ۋە بېسىمغا ئۆزگىرىپ ، سۇيۇقلۇقتىن گاز ھالىتىگە ئۆزگىرىدۇ. بۇ باسقۇچ ئۆزگەرتىش جەريانىدا ، سۇيۇق ئازوت -195.8 at دە پارلىنىپ پارلىنىپ گازلىق ئازوتقا ئايلىنىدۇ ، پارلىنىشنىڭ يوشۇرۇن ئىسسىقلىقى 199 kJ / kg; ئەگەر -195.8 ئاتموسفېرا بېسىمىدا ئازوت ئاستىدا تېمپېراتۇرا -20 سېلسىيە گرادۇسقا ئۆرلىگەندە ، ئۇ سۈمۈرۈلگەن 183.89 kJ / kg سەزگۈر ئىسسىقلىقنى سۈمۈرەلەيدۇ (كونكېرت ئىسسىقلىق سىغىمى 1.05 kJ / (كىلوگىرام؟ سۇيۇق ئازوت باسقۇچىنىڭ ئۆزگىرىش جەريانىدا سۈمۈرۈلگەن ئىسسىقلىق ۋە سەزگۈر ئىسسىقلىق. ئىسسىقلىق 383 kJ / kg غا يېتىدۇ.
يېمەكلىكلەرنى توڭلىتىش جەريانىدا ، بىر دەمدىلا كۆپ مىقداردا ئىسسىقلىق ئېلىپ كېتىلگەنلىكتىن ، يېمەكلىكنىڭ تېمپېراتۇرىسى تېزلىكتە سىرتتىن ئىچىگە سوۋۇتىلىدۇ. سۇيۇق ئازوت تېز مۇزلاش تېخنىكىسى سۇيۇق ئازوتنى سوغۇق مەنبە قىلىپ ئىشلىتىدۇ ، بۇ مۇھىتقا زىيان يەتكۈزمەيدۇ. ئەنئەنىۋى مېخانىكىلىق توڭلاتقۇغا سېلىشتۇرغاندا ، تۆۋەن تېمپېراتۇرا ۋە سوۋۇتۇش نىسبىتىنى يۇقىرى كۆتۈرەلەيدۇ. سۇيۇق ئازوت تېز مۇزلاش تېخنىكىسىنىڭ توڭلىتىش سۈرئىتى تېز ، ۋاقتى قىسقا ، يېمەكلىكلەرنىڭ سۈپىتى ياخشى ، بىخەتەرلىكى ۋە بۇلغىنىشى يوق.
سۇيۇق ئازوت تېز توڭلىتىش تېخنىكىسى چىلان ، ئاقبايت ، بىئولوگىيىلىك قىسقۇچپاقا ۋە ئابالون قاتارلىق سۇ مەھسۇلاتلىرىنى تېز مۇزلاشتا كەڭ قوللىنىلدى. تەتقىقاتلاردا ئىسپاتلىنىشىچە ، سۇيۇق ئازوت تېز توڭلىتىش تېخنىكىسى ئارقىلىق بىر تەرەپ قىلىنغان چىلان يۇقىرى يېڭى ، رەڭ ۋە تەمنى ساقلاپ قالالايدىكەن. شۇنداق بولۇپلا قالماي ، تېخىمۇ يۇقىرى تازىلىق تەلىپىگە يېتىش ئۈچۈن ، بەزى باكتېرىيە ئۆلتۈرۈلۈشى ياكى تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا كۆپىيىشنى توختىتىشى مۇمكىن.