ガスは食品に広く使用されています。包装面では食品の酸化劣化を防ぎ、鮮度を保つ役割を果たします。また、炭酸水の主原料である炭酸ガスは飲み物の味を良くする効果があり、家庭用炭酸水マシンを購入する人が多い理由の一つとなっています。
液体窒素は冷凍時間が短いため、液体窒素中で急速冷凍した食品は、加工前の味や栄養価を最大限に保つことができます。
ビールの保管中、中性窒素は酸性二酸化炭素よりもビールの物理的および化学的指標を良好に維持できます。二酸化炭素の使用と比較して、液体窒素の使用は生産コストを 30% 削減できます。
二酸化炭素が水に溶けると、飲料（炭酸水製造機で生成される炭酸水など）の味が向上します。二酸化炭素は、昆虫、げっ歯類、有害な菌類を殺し、保存期間を延ばし、カビを防ぐことで小麦やトウモロコシなどの食用作物を保存します。
